ПП выпечка

Лучшие рецепты пп выпечки: овсяное печенье, творожная запеканка, шарлотка, тыквенные и овсяные кексы, медовая коврижка, круассаны и панкейки. Полезные десерты без вреда для фигуры.

Правильное питание не означает полный отказ от сладкого и выпечки. Существует множество рецептов, которые позволяют наслаждаться любимыми десертами без вреда для фигуры и здоровья. ПП выпечка готовится из цельнозерновой или альтернативной муки, натуральных подсластителей и полезных жиров. Такие лакомства содержат меньше калорий, больше клетчатки и не вызывают резких скачков сахара в крови.

Овсяное ПП печенье

Овсяное печенье — классика диетической выпечки. Готовится из овсяных хлопьев, которые можно измельчить в блендере до состояния муки или использовать целиком для более рассыпчатой текстуры. В качестве подсластителя подойдут мёд, стевия или банановое пюре. Добавление яблока, орехов или изюма обогатит вкус и сделает печенье более питательным. Такое лакомство содержит медленные углеводы, надолго утоляет голод и поддерживает энергию в течение дня.

На 12–15 печенек

Ингредиенты

• овсяные хлопья (не быстрого приготовления) — 180 г;
• яйцо — 1 шт. (или 2 ст. л. яблочного пюре );
• натуральный йогурт (без сахара, 2–5 %) или мягкий творог — 60 г;
• мёд — 1–2 ст. л. (можно заменить сиропом топинамбура или кленовым);
• сливочное масло (или кокосовое) — 30 г (растопить);
• разрыхлитель — 1 ч. л.;
• корица — 1 ч. л.;
• соль — щепотка;
• по желанию: грецкие орехи или семечки — 30гр.

ПП запеканка из творога

Творожная запеканка — нежное и воздушное блюдо, которое отлично подходит для завтрака или перекуса. Основа состоит из обезжиренного творога, яиц и небольшого количества подсластителя. Можно добавить ягоды, изюм или кусочки фруктов для естественной сладости и свежести. Чтобы запеканка получилась пышной, важно тщательно взбить яйца и не передержать блюдо в духовке. Готовое блюдо содержит много белка, минимум жира и отлично насыщает.

Ингредиенты (на 4–5 порций):

• творог 5 % — 500 г (если творог влажный, слегка отожми через марлю);
• яйца — 3 шт.;
• натуральный йогурт без добавок или нежирная сметана — 100 г;
• подсластитель по вкусу (мёд, стевия, эритрит — или вообще без подсластителя, если любишь нейтральный вкус);
• кукурузный крахмал — 2 ст. л. (он даёт мягкую текстуру и заменяет муку);
• ванилин — на кончике ножа или 1 ч. л. ванильного экстракта;
• щепотка соли;
• добавки по желанию: горсть ягод, 1 небольшое яблоко кубиками, 30 г изюма или 20 г орехов.

ПП шарлотка

Шарлотка в диетическом варианте готовится на основе цельнозерновой или овсяной муки с добавлением яблок. Вместо сахара используют мёд, финиковый сироп или стевию. Яблоки лучше выбирать кисло-сладких сортов — они придают пирогу яркий вкус и сочность. Для воздушности тесто замешивают на кефире или натуральном йогурте. Такая шарлотка получается менее калорийной, но при этом ароматной и нежной.

Ингредиенты (на 6–8 порций):

• яблоки кисло‑сладких сортов — 3 шт. (примерно 400–500 г);
• яйца — 2 шт.;
• кефир 1 % (или натуральный йогурт без добавок) — 200 мл;
• овсяная мука (или измельчённые овсяные хлопья) — 150 г;
• цельнозерновая мука — 50 г (можно взять только овсяную, если нет цельнозерновой);
• подсластитель — по вкусу (мёд — 2–3 ст. л., или стевия, или финиковый сироп — 3–4 ст. л.);
• разрыхлитель — 1 ч. л.;
• корица — 1 ч. л. (по желанию);
• щепотка соли.

Тыквенные ПП кексы

Тыква делает выпечку влажной, мягкой и при этом низкокалорийной. Тыквенное пюре прекрасно сочетается с корицей, имбирём и мускатным орехом, создавая тёплый осенний аромат. В рецепте используют овсяную или цельнозерновую муку, яйца и немного мёда. Можно добавить грецкие орехи или семена тыквы для хрустящей текстуры. Кексы получаются сытными, богатыми клетчаткой и витаминами.

Ингредиенты (на 6–8 кексов)

• тыква (очищенная) — 250 г;
• яйца — 2 шт.;
• натуральный йогурт без сахара (или кефир 1 %) — 150 мл;
• овсяная мука (или измельчённые овсяные хлопья) — 120 г;
• цельнозерновая мука — 50 г (можно заменить на ещё 50 г овсяной);
• подсластитель по вкусу (мёд — 2–3 ст. л., или стевия, или финиковый сироп — 3–4 ст. л.);
• разрыхлитель — 1 ч. л.;
• корица — 1 ч. л. (по желанию);
• имбирь молотый — 0,5 ч. л. (по желанию, отлично сочетается с тыквой);
• щепотка соли;
• масло для смазывания формочек (капля кокосового или растительного).

Творожные ПП булочки в духовке

Творожные булочки — отличная альтернатива обычной сдобе. Тесто замешивают из творога, овсяной муки и яиц без добавления дрожжей. Благодаря творогу булочки становятся нежными и воздушными, а выпекаются быстро. Можно придать им форму рогаликов или небольших шариков, посыпать кунжутом или маком. Такие булочки подходят для завтрака с чаем или кофе и не перегружают пищеварение.

Ингредиенты (на 6–8 булочек):

• творог 5 % — 250 г (если творог зернистый, протри через сито или пробей блендером);
• яйцо — 1 шт. (или 2 яичных белка, если хочешь больше белка и меньше жира);
• овсяная мука — 120 г (или измельчённые в блендере овсяные хлопья);
• цельнозерновая мука — 50 г (можно взять только овсяную, если нет цельнозерновой);
• разрыхлитель — 1 ч. л.;
• подсластитель по вкусу (мёд — 1–2 ст. л., стевия или финиковый сироп);
• щепотка соли;
• ванилин или корица — на кончике ножа (по желанию);
• масло для смазывания противня — 1 ч. л. (кокосовое или растительное).

Овсяные ПП кексы

Овсяные кексы готовятся на основе овсяной муки или измельчённых хлопьев. В состав входят яйца, кефир или йогурт, а также натуральный подсластитель. Можно добавить ягоды, орехи, кусочки горького шоколада или сухофрукты для разнообразия вкуса. Кексы получаются влажными, сытными и прекрасно хранятся несколько дней. Это удобный перекус, который легко брать с собой.

Ингредиенты (на 6–8 кексов)

• овсяные хлопья (не быстрого приготовления) — 150 г (или 120 г овсяной муки, если есть);
• кефир 1 % или натуральный йогурт без сахара — 150 мл;
• яйцо — 1 шт. (или 2 яичных белка для более белкового варианта);
• банан спелый — 1 шт. (150–200 г) — он даёт естественную сладость и делает кексы влажными;
• разрыхлитель — 1 ч. л.;
• корица — 0,5–1 ч. л. (по вкусу);
• щепотка соли;
• по желанию добавки: горсть ягод, изюм, кусочки яблока, 1 ст. л. семян чиа или льна.

ПП медовая коврижка

Медовая коврижка в диетическом варианте готовится без сахара и белой муки. Основные ингредиенты: цельнозерновая или овсяная мука, мёд, яйца и кефир. Для аромата добавляют корицу, кардамон или гвоздику. Коврижка получается плотной, ароматной и долго остаётся мягкой. Мёд не только подслащивает выпечку, но и делает её полезной благодаря содержанию витаминов и антиоксидантов.

Ингредиенты

• Мёд жидкий — 100 г;
• Цельнозерновая мука — 200 г (можно смешать с рисовой или овсяной — так коврижка будет нежнее);
• Растительное масло (рафинированное) — 50 мл;
• Разрыхлитель — 1 ч. л;
• Корица — 0,5–1 ч. л;
• Имбирь молотый — 0,5 ч. л. (по желанию);
• Кардамон — щепотка (по желанию);
• Добавки (по желанию): изюм, курага, грецкие орехи, семена чиа или льна.

Лимонное ПП печенье

Лимонное печенье — лёгкое и освежающее лакомство. Тесто готовят из овсяной или миндальной муки с добавлением лимонной цедры и сока. В качестве подсластителя используют мёд или кокосовый сахар. Печенье получается хрустящим снаружи и мягким внутри, а цитрусовые нотки придают ему яркость. Это отличный вариант для тех, кто любит кисло-сладкие десерты.

Ингредиенты

• Овсяные хлопья долгой варки — 70 г;
• Кукурузная или миндальная  мука — 60 г;
• Яйцо — 1 шт;
• Оливковое масло — 20 г. dzen.ru +1;
• Сок лимона — 2 ст. л;
• Цедра 1 лимона;
• Подсластитель по вкусу;
• Разрыхлитель — 5 г;
• Щепотка соли (по желанию);
• Можно добавить немного корицы или ванилина для дополнительного аромата.

Творожно-шоколадный кекс с грушей на гречневой муке

Гречневая мука придаёт выпечке необычный вкус и делает её более питательной. В сочетании с творогом, какао и кусочками груши получается насыщенный десерт с приятной текстурой. Груша добавляет естественную сладость и сочность, а горький шоколад или какао обогащают вкус. Такой кекс содержит много белка, клетчатки и подходит даже для безглютенового рациона.

Ингредиенты

• Творог 5 % (или 9 %) — 200 г;
• Греческий йогурт или натуральный без добавок — 150 г;
• Яйца — 2 шт;
• Гречневая мука — 120 г;
• Какао-порошок (несладкий) — 30 г;
• Подсластитель по вкусу (мёд, сироп топинамбура, эритрит, стевия) — примерно 60–80 г (или 4–5 ст. л. мёда);
• Разрыхлитель — 1 ч. л. (5 г);
• Ваниль (экстракт или ванильный сахар) — по вкусу;
• Щепотка соли;
• Груши спелые, но плотные — 2 шт. (около 350–400 г);
• Растительное масло без запаха — 1 ст. л. (для смазывания формы).

ПП круассаны из творога с диетическим ягодным джемом

Круассаны из творожного теста — быстрая и лёгкая выпечка без дрожжей и маргарина. Тесто готовят из творога, овсяной муки и яйца, формируют треугольниками и сворачивают рогаликами. Начинка из домашнего джема без сахара или ягодного пюре делает круассаны сочными и ароматными. Выпекаются они быстро, а результат радует нежностью и вкусом.

Ингредиенты

Для теста:

• Творог 5 % — 250 г (если хочешь ещё меньше калорий — бери 2–5 %, но 5 % лучше держит структуру);
• Яйцо — 1 шт. (или 2 яичных белка, если снижаешь желток);
• Кефир 1 % — 80–100 мл (можно заменить на греческий йогурт без добавок);
• Мука: смесь цельнозерновой и рисовой (или овсяной) — 180 г (например, 100 г цельнозерновой + 80 г рисовой);
• Разрыхлитель — 1 ч. л. (5 г);
• Подсластитель по вкусу — 30–50 г в пересчёте на сахар (мёд, сироп топинамбура, эритрит, стевия — выбирай по своим предпочтениям);
• Ваниль, щепотка соли — по вкусу.

Для начинки:

• Диетический ягодный джем без сахара — 150–200 г (можно взять готовый без сахара или сделать самому: ягоды + подсластитель + немного кукурузного крахмала для густоты).

Диетические овсяные печенья с бананом и орехами

Банан в составе печенья заменяет сахар и масло, делая выпечку влажной и сладкой. Овсяные хлопья обеспечивают клетчатку и медленные углеводы, а орехи добавляют полезные жиры и хруст. Тесто замешивается буквально за минуты, формуется ложкой и выпекается до золотистой корочки. Такие печенья идеально подходят для перекуса после тренировки или в качестве полезного десерта к чаю.

Рецепт на 12–14 печений.

Ингредиенты

• Овсяные хлопья долгой варки (не быстрого приготовления) — 200 г;
• Очень спелый банан (с тёмными точками на кожуре) — 2 шт. (примерно 250–300 г в очищенном виде);
• Орехи любые (грецкие, миндаль, фундук — или смесь) — 60–80 г;
• Корица — 1 ч. л. (по желанию);
• Щепотка соли;
• Ваниль (экстракт или ванильный сахар) — по вкусу;
• Дополнительный подсластитель не нужен: сладость даёт банан. Если хочется послаще — добавь 1 ст. л. мёда или сиропа топинамбура.

Овсяный кекс с бананом

Кекс на овсяной муке с бананом — простой и универсальный рецепт. Бананы придают естественную сладость и влажность, поэтому дополнительный подсластитель практически не требуется. Можно добавить корицу, ванилин или кусочки горького шоколада. Кекс получается нежным, ароматным и долго не черствеет. Это полноценный завтрак или перекус, который легко готовить и приятно есть.

Ингредиенты

• Овсяные хлопья долгой варки (не быстрого приготовления) — 180 г;
• Спелые бананы — 2 шт. (примерно 250–300 г без кожуры; чем темнее кожура, тем слаще и ароматнее);
• Яйца — 2 шт;
• Натуральный йогурт без добавок или кефир 1 % — 120 мл;
• Растительное масло без запаха — 60 мл (можно заменить на 80 г растопленного сливочного масла, если не держишь ПП-вариант);
• Мука (цельнозерновая или смесь с овсяной) — 100 г;
• Разрыхлитель — 1 ч. л. (5 г);
• Сода — 0,5 ч. л. (если используешь кефир — она хорошо сработает на кислой среде);
• Подсластитель по вкусу: мёд, сироп топинамбура, эритрит или обычный сахар — 60–80 г (или 2–3 ст. л. мёда);
• Корица — 1 ч. л;
• Щепотка соли;
• По желанию: изюм, сушёная клюква, рубленые орехи — 50–70 г.

Овсяно-банановые панкейки

Панкейки из овсяных хлопьев и банана — один из самых популярных ПП-рецептов. Для приготовления нужны только овсянка, банан и яйца. Ингредиенты взбивают в блендере до однородности и жарят на антипригарной сковороде без масла. Панкейки получаются пышными, сладкими и подходят для завтрака или полдника. Можно подавать с ягодами, натуральным йогуртом или ложкой арахисовой пасты.

Ингредиенты

• Овсяные хлопья долгой варки — 150 г;
• Спелые бананы — 2 шт. (примерно 250–300 г без кожуры; чем темнее кожура, тем слаще);
• Яйца — 2 шт. (или 3 яичных белка, если хочешь снизить жирность);
• Молоко (обычное или растительное: миндальное, овсяное) — 120–150 мл;
• Разрыхлитель — 1 ч. л. (5 г);
• Корица — 0,5–1 ч. л. (по вкусу);
• Щепотка соли;
• Подсластитель по желанию: мёд, сироп топинамбура, эритрит или обычный сахар — 1–2 ст. л. (бананы уже сладкие, часто можно вообще не добавлять);
• Растительное масло без запаха — 1 ст. л. (в тесто) + немного для смазывания сковороды;
• По желанию: горсть ягод, немного рубленых орехов или шоколадных капель — для вкуса.